金枪鱼是一种大中型海洋动物，他们的表皮是较为平滑的，并且全部身体的线框全是较为顺畅的。金枪鱼的身型过长，并且总体较为圆滑。他们身体正中间是最粗的，后侧慢慢变窄，小尾巴是全部身体较细的位置。他们的背鳍并不大，小尾巴好像月牙状或叉状，尾柄两边有显著的稜脊。金枪鱼的后背颜色较为暗，两边有金属材料的光泽度，普遍的金枪鱼颜色全是深蓝色或银白色的。自然，也是有不一样的颜色，只不过是较为少见。
金枪鱼的品种有很多，他们是一个群族，这一群族中有5属15种金枪鱼。这5个属分别是细鲣属、舵鲣属、鲔属、鲣属、金枪鱼属。不一样的属包括不一样品种的金枪鱼，最少的金枪鱼是圆舵鲣，他们成年人之后的身长在50CM上下，净重大约在1.8Kg。较大的金枪鱼是北大西洋蓝鳍金枪鱼，他们最多可以长到4.6米，净重还可以做到684Kg。较为知名的金枪鱼品种便是黄鳍金枪鱼、蓝鳍金枪鱼及其长鳍金枪鱼。这几类金枪鱼的肉质地都较为细嫩，并且蛋白质含量较高，是世界上具备价值的鱼种。
