鳟鱼一斤在市场价在30-50块左右。这类鱼其实就是鲑科鲑亚科鱼种的别名，这其中最常见就是虹鳟鱼。它是一种冷水性鱼，生活低温环境的谈水中，对水质的要求很高。做为肉食性鱼类，他在幼体阶段关键吃浮游生物、水生昆虫和底栖动物，成鱼后能吃其他的小鱼，也可以吃甲壳动物和贝壳类。
1、褐鳟：褐鳟是一种大型鱼类，长短可以达到60cm，它身体为深褐色，并且有黑色和红色的斑点。这类鱼适应力比较厉害，还可以在海面、半咸水和谈水中生活，主要是以无脊椎动物、甲壳动物和小鱼喜食。
2、河鳟：河鳟关键分布于欧洲寒冷地带，它是以水生昆虫和甲壳动物喜食，他在日照时间短一些时比较容易发育完全。其产卵期从11月到第二年的2月，在其中12月和1月是高峰期。这类鱼融入在凉水中生活，超出13℃就会影响胚胎的发育。
3、湖鳟：湖鳟又叫湖小红点鲑，关键分布于美洲地区，在五大湖里都有发觉，身体呈浅绿色，上面有淡白色的色斑。这类鱼适合生活在水的温度相对较低的地区，环境温度一般不能超过15℃。
