MySQL 是一个流行的开源数据库管理系统，它支持多种编码方式，包括 UTF-8 和 GBK。但是，在使用 MySQL 更新中文字段时，有时会出现乱码的情况。
例如，有一个包含中文的字段名为 name，现在要将它的值更新为 “张三”，可以使用如下 SQL 语句：UPDATE table SET name = '张三' WHERE id = 1;但是，当数据库的编码为 GBK，而客户端的编码为 UTF-8 时，我们在执行上述 SQL 语句时，就可能会得到一个乱码的结果。
为了解决这个问题，我们需要在连接 MySQL 时指定正确的编码方式。可以使用以下 PHP 代码实现：
$mysqli = new mysqli("localhost", "username", "password", "database");$mysqli->set_charset("utf8");
上述代码将 MySQL 连接的编码方式设置为 UTF-8，这样我们在更新中文字段时就不会遇到乱码问题了。
此外，还有一种情况会导致 MySQL 更新中文字段乱码，即在使用 INSERT INTO 语句时未指定编码。可以使用以下 SQL 语句将编码方式设置为 UTF-8：
SET NAMES 'utf8';
使用上述语句后，在执行 INSERT INTO 语句时，也不会出现中文乱码的问题了。
