需要使用中文就输入中文，大多数情况下应该是用不着的。
首先，Python3内部str采用Unicode编码，不是UTF-8编码。Unicode是字符编码，UTF-8是字符传输编码（当然也用于文件存储），二者不是一个概念。在Unicode出现之前，字符编码和字符传输编码没有区别，比如ASCII，GBK、BIG5等等。Unicode编码不用于直接传输或存储，对应于Unicode的传输编码有UTF-8、UTF-16、UTF-32等多种格式，通常采用UTF-8编码，在Unicode编码小于256时，与ASCII编码完全一致，兼容性好，而且传输量也比UTF-16、UTF-32要小。
在Python2时代，Python的str对象是简单的字节流，默认ASCII编码，无法直接打印非ASCII字符，unicdoe对象内部采用Unicode编码，才支持非ASCII字符打印。对于非ASCII字符需要decode()指定编码转换unicode，输出时encode()转换为具体传输编码，用于显示、保存、传输。
Python3时代，str对象内部采用unicode实现，相当于Python2的unicode对象，同时用bytes对象来表示原始的字节流也就是原始的传输或者存储的字节。Python3默认的传输和存储字节流是UTF-8编码，也就是说，不指定原始字节流编码的情况下，Python3自动按照UTF-8解码原始字节流，并自动转换为Unicode字符编码用于内部处理。同样，输出时如果不指定编码，也会自动转换为UTF-8编码格式（不一定正确，再某些系统上，Python会检测运行环境的编码，自动转换为环境的默认编码）。
因此，Python3强烈建议，在传输和存储时都采用UTF-8编码，这样就无需考虑字符编码的问题。
为了与其他系统或者软件兼容，Python3同样提供了decode()、encode()函数用于Unicode与其他传输编码的转换。并且，对open()函数增加了encoding参数，用于非UTF-8编码的文件读写的支持。
所以，你要清楚的是，原始数据文件的编码格式。如果是UTF-8编码，使用Python3时无需考虑编码问题。如果是GB2312、GBK等那么就有两种方式，一是指定encoding参数打开，得到的str对象；或者以二进制，即mode参数指定'b'，得到bytes对象，再decode()解码，转换为unicode对象。
