用淡水鱼加工饲料鱼粉不脱脂可以吗？
不行，因为含鱼油的鱼粉会由于鱼油氧化而引起鱼粉变质。
关于鱼油氧化稳定性的理论知识，参考《鱼油氧化稳定性研究—感官及理化参数评价》，田芳等研究了2种商业用鱼油样品ARA和DHA在加速储藏过程中的感官属性及3种理化指标游离脂肪酸含量、过氧化值及挥发性二级氧化产物己醛/丙醛的变化，其结果表明, 脂肪酸含量的变化不能灵敏有效地反映油脂样品的氧化状态。过氧化值一定程度上可以反映油脂氧化的初期状态, 但不能有效地反映油脂样品的感官性状。挥发性二级氧化产物 (ω-6脂肪酸监测己醛、ω-3脂肪酸监测丙醛) 的含量变化与油脂的感官评价结果相一致, 可以相对有效地反映油脂样品的氧化状态。同时监测鱼油样品的过氧化值及丙醛/己醛的含量可以更全面地评价油脂的氧化状态, 以更有效地控制鱼油在储藏过程中的质量。
摘自：鱼油氧化稳定性研究—感官及理化参数评价
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